آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
قلیه ماهی
قلیه ماهی بوشهری، تند با گشنیز، شنبلیله و تمر هندی.
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم فیله ماهی سفید (یا ماهی سفیدگوشت)
- ۱ عدد پیاز
- ۲ عدد حبه سیر
- ۰٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ دسته گشنیز
- ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۰٫۵ قاشق غذاخوری آرد
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری تمر هندی
- ۰٫۵ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۲٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه، فلفل و آرد را کمی تفت دهید.
- گشنیز را خیلی ریز خرد کنید و با شنبلیله ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا سبز تیره شود.
- تمر هندی را در ۶۰۰ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید، اضافه کنید، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- ماهی را درشت تکه کنید، کمی سرخ کنید، در قلیه بگذارید و ۱۵ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.