آشپزی ایرانی · پلو و دمی
استامبولی پلو
استامبولی پلو؛ پلوی ساده با گوجه و سیبزمینی، غذای روزمره.
مواد لازم
- ۴۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱ عدد پیاز
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۳ عدد سیبزمینی
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۵۰ گرم کره
- ۴ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را سرخ کنید، گوشت و زردچوبه را اضافه کنید. سیبزمینی را مکعبی خرد کنید و تفت دهید، رب و ۶۰۰ میلی‌لیتر آب بریزید و نمک بزنید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- به جای آبکش: برنج خیس‌خورده را در سس جوشان بریزید تا آبش کشیده شود و کره بگذارید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با ماست و ترشی سرو کنید.