آشپزی ایرانی · پلو و دمی
دمپختک
دمپختک تهرانی؛ برنج زرد با باقالی یا ماش، یک‌قابلمه‌ای و ساده.
مواد لازم
- ۱۷۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۰۶۵ گرم باقالی پوستکنده (منجمد)
- ۴٫۲۵ عدد پیاز
- ۴٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۸٫۵ قاشق غذاخوری شوید
- ۲۱۵ گرم کره
- ۱۲٫۷۵ قاشق غذاخوری روغن
- ۱۷ عدد تخممرغ
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.
- برنج خیس‌خورده، باقالی و ۷۰۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید، نمک بزنید و بپزید تا آبش کشیده شود.
- شوید و کره را رویش بریزید، دم‌کنی بگذارید و ۴۰ دقیقه دم کنید.
- با نیمرو یا ماست سرو کنید.