آشپزی ایرانی · پلو و دمی
دمپختک
دمپختک تهرانی؛ برنج زرد با باقالی یا ماش، یک‌قابلمه‌ای و ساده.
مواد لازم
- ۱۶۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۰۰۰ گرم باقالی پوستکنده (منجمد)
- ۴ عدد پیاز
- ۴ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۸ قاشق غذاخوری شوید
- ۲۰۰ گرم کره
- ۱۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱۶ عدد تخممرغ
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.
- برنج خیس‌خورده، باقالی و ۷۰۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید، نمک بزنید و بپزید تا آبش کشیده شود.
- شوید و کره را رویش بریزید، دم‌کنی بگذارید و ۴۰ دقیقه دم کنید.
- با نیمرو یا ماست سرو کنید.