Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Morgh-e Torsh مرغ ترش
Pollo de Guilán en salsa de hierbas, nueces y agraz o granada, verde y ácida.
Ingredientes
- 4000 g trozos de pollo
- 5 cebollas
- 20 dientes de ajo
- 5 cdtas. cúrcuma
- 10 manojo perejil liso
- 5 manojo cilantro fresco
- 5 manojo menta fresca
- 500 g nueces molidas
- 20 cdas. agraz (zumo de uva verde) o zumo de limón
- 10 cdas. melaza de granada (rob-e anar)
- 20 cdas. aceite
- sal (al gusto)
Preparación
- Sofreír la cebolla y el ajo, añadir la cúrcuma y el pollo y dorar.
- Picar muy finas las hierbas y freírlas con las nueces en otra sartén 10 minutos.
- Añadir al pollo la mezcla de hierbas y nueces, el agraz, la melaza y 400 ml de agua y salar.
- Cocer 40 minutos hasta que el pollo esté tierno. Servir con arroz.