Cocina persa: recetas · Especialidades regionales y pescado
Mahi Kababi ماهی کبابی
Pescado a la parrilla con adobo de azafrán y limón, ligeramente ahumado.
Ingredientes
- 18 pescados enteros (p. ej. dorada o trucha), limpios
- 18 cdas. zumo de limón
- 4½ cdas. hebras de azafrán, molidas y disueltas en 4 cdas. de agua caliente
- 13½ cdas. aceite
- 9 dientes de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Hacer varios cortes en diagonal a los pescados.
- Mezclar el limón, el azafrán, el aceite, el ajo machacado, sal y pimienta y marinar el pescado 1 hora.
- Asar a la brasa o al grill del horno 6–8 minutos por lado.
- Servir con arroz y ensalada.