Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Loghmeh کباب لقمه
Brocheta de carne picada especiada con cebolla, ajo y especias, algo más intensa que el koobideh.
Ingredientes
- 1400 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
- 1¾ cebollas
- 5¼ dientes de ajo
- 1¾ cdtas. cúrcuma
- 1¾ cdtas. mezcla persa de especias (advieh)
- 1¾ cdtas. copos de chile o pimentón picante
- 7 tomates
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Rallar y escurrir la cebolla, picar fino el ajo.
- Amasar bien con la carne, las especias, sal y pimienta y refrigerar 1 hora.
- Formar rollos gruesos en las brochetas y asar 8–10 minutos.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.