Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla

Kabab Loghmeh کباب لقمه

Name: Kabab Loghmeh
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 800 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa); 1 cebollas; 3 dientes de ajo; 1 cdtas. cúrcuma; 1 cdtas. mezcla persa de especias (advieh); 1 cdtas. copos de chile o pimentón picante; 4 tomates; sal (al gusto); pimienta negra (al gusto)

Brocheta de carne picada especiada con cebolla, ajo y especias, algo más intensa que el koobideh.

⏱ 60 min

Ingredientes

1200 g carne picada (cordero o ternera, con algo de grasa)
1½ cebollas
4½ dientes de ajo
1½ cdtas. cúrcuma
1½ cdtas. mezcla persa de especias (advieh)
1½ cdtas. copos de chile o pimentón picante
6 tomates
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)

Preparación

Rallar y escurrir la cebolla, picar fino el ajo.
Amasar bien con la carne, las especias, sal y pimienta y refrigerar 1 hora.
Formar rollos gruesos en las brochetas y asar 8–10 minutos.
Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.