Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera

Falafel-e Abadani فلافل آبادانی

Name: Falafel-e Abadani
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 300 g garbanzos (en remojo desde la víspera); 1 cebollas; 3 dientes de ajo; 1 manojo cilantro fresco; 1 cdtas. comino; 1 cdtas. copos de chile o pimentón picante; 1 cdtas. levadura química; 500 ml aceite; 4 pan plano (lavash, sangak o barbari); sal (al gusto)

Bolitas crujientes de garbanzo al estilo de Abadán, en pan con tomate, pepinillo y salsa picante.

⏱ 45 min · vegetariano

Ingredientes

975 g garbanzos (en remojo desde la víspera)
3¼ cebollas
9¾ dientes de ajo
3¼ manojo cilantro fresco
3¼ cdtas. comino
3¼ cdtas. copos de chile o pimentón picante
3¼ cdtas. levadura química
1625 ml aceite
13 pan plano (lavash, sangak o barbari)
sal (al gusto)

Preparación

Triturar fino los garbanzos remojados (no cocidos) con la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el chile y sal.
Añadir la levadura y dejar reposar 30 minutos.
Formar bolitas planas y freírlas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Servir en pan con tomate, pepinillos y salsa picante.