Cocina persa: recetas · Abgoosht y dizi: guisos en olla

Dizi دیزی سنگی

El dizi es abgoosht en olla de piedra y sobre todo una forma de comerlo: primero el caldo con pan (tilit) y luego la carne machacada.

⏱ 30 min

Ingredientes

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  • ¼ abgoosht preparado (ver receta «Abgoosht»)
  • 1 pan plano (lavash, sangak o barbari)
  • ½ cebollas
  • ¼ manojo hierbas variadas (perejil, cilantro, eneldo, puerro)
  • pepinillos en vinagre (al gusto)

Preparación

  1. Verter el caldo en un cuenco y mojar en él trozos de pan (tilit).
  2. Machacar en la olla la carne, los garbanzos, las alubias y las patatas con el mazo (goosht-koob) hasta una pasta gruesa.
  3. Comer primero el tilit y luego la pasta de carne con pan.
  4. Acompañar con cebolla cruda, hierbas frescas (sabzi khordan), encurtidos y doogh.