Persische Küche: Rezepte · Ash & Suppen: Eintöpfe

Soup-e Shir سوپ شیر

Name: Soup-e Shir
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 100 g Perlgraupen (Gerste); 1 Zwiebeln; 1 Karotten; 150 g Champignons; 500 ml Milch; 500 ml Brühe; 2 EL Mehl; 30 g Butter; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Milde Milchsuppe mit Gerstengraupen, Pilzen und Gemüse, beliebt an kalten Tagen.

⏱ 60 Min.

Zutaten

225 g Perlgraupen (Gerste)
2¼ Zwiebeln
2¼ Karotten
340 g Champignons
1125 ml Milch
1125 ml Brühe
4½ EL Mehl
70 g Butter
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Gerste in der Brühe 40 Minuten weich kochen.
Zwiebel, Karotte und Pilze klein schneiden und in Butter anbraten, Mehl darüberstäuben.
Gemüse zur Gerste geben, Milch einrühren und 10 Minuten unter Rühren köcheln.
Salzen, pfeffern und heiß servieren.