Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Sir Torshi سیر ترشی

Eingelegter Knoblauch in Essig, der jahrelang reift und dabei schwarz und mild wird; mit Sangak-Brot und Käse ein Genuss.

⏱ 30 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 4½ ganze Knoblauchknollen
  • 375 ml Weinessig
  • ¾ EL Salz
  • ¾ EL Honig

Zubereitung

  1. Knoblauchknollen von der losen äußeren Haut befreien, aber ganz lassen.
  2. In ein sauberes Glas schichten.
  3. Essig mit Salz und Honig verrühren, darübergießen, bis alles bedeckt ist, und das Glas fest verschließen.
  4. Mindestens 1 Jahr dunkel lagern; je älter, desto milder. Mit Sangak, Käse und Kräutern servieren.