Sholeh Zard شله‌زرد

Name: Sholeh Zard
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Persian
Ingredients: 200 g Basmatireis; 1500 ml Wasser; 200 g Zucker; 1 Prise Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser aufgelöst; 50 ml Rosenwasser; 30 g Butter; ½ TL gemahlener Kardamom; 2 EL Mandelblättchen; 1 TL Zimt; 1 EL Pistazien, gehackt

Goldgelber Safran-Reispudding mit Rosenwasser, Zimt und Mandeln. Wird traditionell als Nazri gekocht und an Nachbarn verteilt.

⏱ 90 Min. · vegetarisch

Zutaten

135 g Basmatireis
1000 ml Wasser
135 g Zucker
¾ Prise Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser aufgelöst
33 ml Rosenwasser
20 g Butter
¼ TL gemahlener Kardamom
1¼ EL Mandelblättchen
¾ TL Zimt
¾ EL Pistazien, gehackt

Zubereitung

Reis waschen und mit dem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 40 Minuten kochen, bis der Reis ganz weich und sämig ist; gelegentlich umrühren.
Zucker einrühren und weitere 15 Minuten kochen.
Safranwasser, Rosenwasser, Butter, Kardamom und die Mandeln zugeben und 10 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen.
In Schalen füllen und abkühlen lassen.
Mit Zimt (traditionell in Mustern oder Schriftzügen), Pistazien und Mandeln verzieren.