Persische Küche: Rezepte · Desserts
Sholeh Zard شلهزرد
Goldgelber Safran-Reispudding mit Rosenwasser, Zimt und Mandeln. Wird traditionell als Nazri gekocht und an Nachbarn verteilt.
Zutaten
- 665 g Basmatireis
- 5000 ml Wasser
- 665 g Zucker
- 3¼ Prise Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser aufgelöst
- 165 ml Rosenwasser
- 100 g Butter
- 1¾ TL gemahlener Kardamom
- 6¾ EL Mandelblättchen
- 3¼ TL Zimt
- 3¼ EL Pistazien, gehackt
Zubereitung
- Reis waschen und mit dem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 40 Minuten kochen, bis der Reis ganz weich und sämig ist; gelegentlich umrühren.
- Zucker einrühren und weitere 15 Minuten kochen.
- Safranwasser, Rosenwasser, Butter, Kardamom und die Mandeln zugeben und 10 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen.
- In Schalen füllen und abkühlen lassen.
- Mit Zimt (traditionell in Mustern oder Schriftzügen), Pistazien und Mandeln verzieren.