Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Shishlik شیشلیک

Name: Shishlik
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 1200 g Lammkoteletts; 2 Zwiebeln; 3 EL Zitronensaft; 3 EL Öl; 2 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst; 30 g Butter; 4 Tomaten; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Lammkoteletts in Zwiebel und Safran mariniert und über Glut gegrillt, ein Klassiker aus dem Nordosten.

⏱ 60 Min.

Zutaten

1500 g Lammkoteletts
2½ Zwiebeln
3¾ EL Zitronensaft
3¾ EL Öl
2½ EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
38 g Butter
5 Tomaten
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Koteletts leicht flach klopfen.
Mit geriebener Zwiebel, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Safran über Nacht marinieren.
Auf Spieße stecken und über starker Glut 4–5 Minuten pro Seite grillen, dann salzen und mit Safranbutter bestreichen.
Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.