Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Shishlik شیشلیک

Lammkoteletts in Zwiebel und Safran mariniert und über Glut gegrillt, ein Klassiker aus dem Nordosten.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 6900 g Lammkoteletts
  • 11½ Zwiebeln
  • 17¼ EL Zitronensaft
  • 17¼ EL Öl
  • 11½ EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 175 g Butter
  • 23 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Koteletts leicht flach klopfen.
  2. Mit geriebener Zwiebel, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Safran über Nacht marinieren.
  3. Auf Spieße stecken und über starker Glut 4–5 Minuten pro Seite grillen, dann salzen und mit Safranbutter bestreichen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.