Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Shami Lapeh شامی لپه

Bratlinge aus Fleisch und gelben Schälerbsen, mit einem Loch in der Mitte, oft mit Tomatensoße oder Brot.

⏱ 90 Min.

Zutaten

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  • 225 g Lamm- oder Rindfleisch (Gulasch)
  • 115 g gelbe Schälerbsen
  • ¾ Zwiebeln
  • ¾ TL Kurkuma
  • 1½ Eier
  • ¾ TL persische Gewürzmischung (Advieh)
  • 6 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Fleisch und Schälerbsen mit Zwiebel und Kurkuma in Wasser 1 Stunde weich kochen und gut abtropfen lassen.
  2. Durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein zerkleinern, mit Eiern, Gewürz, Salz und Pfeffer verkneten.
  3. Flache runde Bratlinge formen, mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und in Öl goldbraun braten.
  4. Mit Brot, Kräutern und Tomaten servieren.