Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge
Shami Lapeh شامی لپه
Bratlinge aus Fleisch und gelben Schälerbsen, mit einem Loch in der Mitte, oft mit Tomatensoße oder Brot.
Zutaten
- 825 g Lamm- oder Rindfleisch (Gulasch)
- 415 g gelbe Schälerbsen
- 2¾ Zwiebeln
- 2¾ TL Kurkuma
- 5½ Eier
- 2¾ TL persische Gewürzmischung (Advieh)
- 22 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Fleisch und Schälerbsen mit Zwiebel und Kurkuma in Wasser 1 Stunde weich kochen und gut abtropfen lassen.
- Durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein zerkleinern, mit Eiern, Gewürz, Salz und Pfeffer verkneten.
- Flache runde Bratlinge formen, mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und in Öl goldbraun braten.
- Mit Brot, Kräutern und Tomaten servieren.