Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Kuku-ye Gol Kalam کوکو گل‌کلم

Blumenkohl-Frittata mit Kurkuma und Petersilie, eine gute Art, Kinder für Blumenkohl zu begeistern.

⏱ 45 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 875 g Blumenkohl
  • 1¾ Zwiebeln
  • 7 Eier
  • 1¾ Bund glatte Petersilie
  • 1¾ TL Kurkuma
  • 3½ EL Mehl
  • 8¾ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Blumenkohl in Salzwasser 10 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und grob zerdrücken.
  2. Zwiebel fein hacken und anbraten, mit Blumenkohl, Eiern, Petersilie, Kurkuma, Mehl, Salz und Pfeffer mischen.
  3. In heißem Öl zugedeckt 15 Minuten stocken lassen, wenden und 10 Minuten braten.
  4. Warm oder kalt mit Brot servieren.