Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Kotlet کتلت

Name: Kotlet
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett); 3 festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebeln; 2 Eier; 1 TL Kurkuma; 80 g Paniermehl; 8 EL Öl; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Persische Frikadellen aus Hackfleisch, Kartoffel und Zwiebel, außen knusprig; kalt oder warm im Brot.

⏱ 50 Min.

Zutaten

1000 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
6 festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 Eier
2 TL Kurkuma
160 g Paniermehl
16 EL Öl
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Kartoffeln kochen oder roh fein reiben und ausdrücken; Zwiebel reiben und ausdrücken.
Mit Hackfleisch, Eiern, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Ovale flache Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in Öl von beiden Seiten braten.
Mit Tomaten, sauren Gurken und Brot servieren.