Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge
Kotlet کتلت
Persische Frikadellen aus Hackfleisch, Kartoffel und Zwiebel, außen knusprig; kalt oder warm im Brot.
Zutaten
- 3250 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
- 19½ festkochende Kartoffeln
- 6½ Zwiebeln
- 13 Eier
- 6½ TL Kurkuma
- 520 g Paniermehl
- 52 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Kartoffeln kochen oder roh fein reiben und ausdrücken; Zwiebel reiben und ausdrücken.
- Mit Hackfleisch, Eiern, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut verkneten.
- Ovale flache Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in Öl von beiden Seiten braten.
- Mit Tomaten, sauren Gurken und Brot servieren.