Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری

Name: Chelo Kabab Vaziri
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett); 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen; 2 Zwiebeln; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst; 400 g Basmatireis; 60 g Butter; 4 Tomaten; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kombination aus einem Spieß Koobideh und einem Spieß Joojeh Kabab mit Safranreis.

⏱ 90 Min.

Zutaten

1800 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
1800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
9 Zwiebeln
13½ EL Zitronensaft
9 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
1800 g Basmatireis
270 g Butter
18 Tomaten
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Hähnchen wie im Rezept „Joojeh Kabab“ marinieren.
Koobideh wie im Rezept „Kabab Koobideh“ vorbereiten.
Reis als Chelow zubereiten.
Beide Spieße grillen und mit Reis, Butter und gegrillten Tomaten servieren.