Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری

Kombination aus einem Spieß Koobideh und einem Spieß Joojeh Kabab mit Safranreis.

⏱ 90 Min.

Zutaten

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  • 1500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 1500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 7½ Zwiebeln
  • 11¼ EL Zitronensaft
  • 7½ EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 1500 g Basmatireis
  • 225 g Butter
  • 15 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Hähnchen wie im Rezept „Joojeh Kabab“ marinieren.
  2. Koobideh wie im Rezept „Kabab Koobideh“ vorbereiten.
  3. Reis als Chelow zubereiten.
  4. Beide Spieße grillen und mit Reis, Butter und gegrillten Tomaten servieren.