Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte
Kabab Hosseini کباب حسینی
Kleine Spieße aus Fleisch, Zwiebel, Tomate und Paprika, die nicht gegrillt, sondern im Topf in Tomatensoße geschmort werden.
Zutaten
- 2100 g Lamm- oder Rinderfilet
- 7 Zwiebeln
- 7 grüne Paprika
- 10½ Tomaten
- 7 EL Tomatenmark
- 3½ TL Kurkuma
- 3½ TL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
- 14 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden und abwechselnd auf kurze Holzspieße stecken.
- Spieße im Öl rundum anbraten.
- Tomatenmark mit Kurkuma und 300 ml Wasser verrühren, über die Spieße gießen, salzen und pfeffern.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden schmoren, zum Schluss Safran zugeben. Mit Reis oder Brot servieren.