Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Chenjeh کباب چنجه

Würfel aus Lammfleisch, in Zwiebel und Joghurt mariniert und abwechselnd mit Tomate und Paprika gegrillt.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 5800 g Lamm- oder Rinderfilet
  • 14½ Zwiebeln
  • 29 EL Naturjoghurt
  • 14½ EL Öl
  • 7¼ EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 14½ grüne Paprika
  • 58 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Mit geriebener Zwiebel, Joghurt, Öl, Safran und Pfeffer über Nacht marinieren.
  3. Abwechselnd mit Paprika und kleinen Tomaten auf Spieße stecken und 10 Minuten grillen, dann salzen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.