Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Barg کباب برگ

Edler Spieß aus dünn geklopftem Lamm- oder Rinderfilet, mariniert mit Zwiebel und Safran.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 4000 g Lamm- oder Rinderfilet
  • 10 Zwiebeln
  • 15 EL Öl
  • 10 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 150 g Butter
  • 20 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Filet in lange Streifen von 2 cm Dicke schneiden und mit dem Fleischklopfer dünn klopfen.
  2. Mit geriebener Zwiebel, Öl, Pfeffer und der Hälfte des Safrans über Nacht marinieren.
  3. Auf breite Spieße stecken, kurz und heiß 2–3 Minuten pro Seite grillen, erst danach salzen und mit Safranbutter bestreichen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.