Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Halim حلیم

Weizen-Fleisch-Brei, stundenlang gekocht und mit Zimt, Zucker und Butter serviert; ein klassisches Winterfrühstück.

⏱ 300 Min.

Zutaten

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  • 1200 g geschälter Weizen (Weizenkörner)
  • 1600 g Lammfleisch (Schulter, in Stücken)
  • 4 Zwiebeln
  • 240 g Butter
  • 8 EL Zimt
  • 16 EL Zucker
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Weizen über Nacht einweichen und in reichlich Wasser 3 Stunden sehr weich kochen.
  2. Fleisch mit Zwiebel 2 Stunden weich kochen und fein zerfasern.
  3. Fleisch zum Weizen geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 1 Stunde kochen und stampfen, bis die Masse zäh und klebrig ist. Salzen.
  4. Mit geschmolzener Butter, Zimt und Zucker servieren.