Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Ghalieh Meygoo قلیه میگو

Die Garnelenvariante der Ghalieh aus dem Süden, scharf, säuerlich und voller Koriander.

⏱ 75 Min.

Zutaten

− +
  • 1000 g Garnelen, geschält
  • 4 Zwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kurkuma
  • 4 Bund Koriandergrün
  • 4 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
  • 2 EL Mehl
  • 6 EL Tamarindenpaste
  • 2 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
  • 10 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl anbraten, Kurkuma, Chili und Mehl kurz mitrösten.
  2. Koriander sehr fein hacken und mit dem Bockshornklee 15 Minuten mitbraten, bis er dunkelgrün ist.
  3. Tamarinde in 600 ml warmem Wasser auflösen, zugeben, salzen und 30 Minuten köcheln.
  4. Garnelen zugeben und nur 5 Minuten garen, damit sie zart bleiben. Mit Reis servieren.