Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Ghalieh Meygoo قلیه میگو
Die Garnelenvariante der Ghalieh aus dem Süden, scharf, säuerlich und voller Koriander.
Zutaten
- 3125 g Garnelen, geschält
- 12½ Zwiebeln
- 25 Knoblauchzehen
- 6¼ TL Kurkuma
- 12½ Bund Koriandergrün
- 12½ EL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 6¼ EL Mehl
- 18¾ EL Tamarindenpaste
- 6¼ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
- 31¼ EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl anbraten, Kurkuma, Chili und Mehl kurz mitrösten.
- Koriander sehr fein hacken und mit dem Bockshornklee 15 Minuten mitbraten, bis er dunkelgrün ist.
- Tamarinde in 600 ml warmem Wasser auflösen, zugeben, salzen und 30 Minuten köcheln.
- Garnelen zugeben und nur 5 Minuten garen, damit sie zart bleiben. Mit Reis servieren.