Persische Küche: Rezepte · Dolmeh & Kufteh: Gefülltes

Dolmeh Kadoo دلمه کدو

Gefüllte Zucchini mit Fleisch, Reis und Kräutern in Tomatensoße.

⏱ 120 Min.

Zutaten

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  • 6 Zucchini
  • 300 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 100 g Basmatireis
  • 50 g gelbe Schälerbsen
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Lauch)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Füllung: Reis und Schälerbsen halb gar kochen. Zwiebel braten, Hackfleisch und Kurkuma zugeben und krümelig braten, mit Reis, Erbsen, fein gehackten Kräutern, Zimt, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Zucchini halbieren oder einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen und füllen.
  3. Sauce: 300 ml Wasser mit 2 EL Tomatenmark, 3 EL Zitronensaft und 2 EL Zucker verrühren und darübergießen.
  4. Zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze garen.