Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Chelo Kabab Soltani چلوکباب سلطانی

Das Königsgericht: je ein Spieß Kabab Barg und Koobideh auf einem Berg Safranreis.

⏱ 90 Min.

Zutaten

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  • 1600 g Lamm- oder Rinderfilet
  • 1600 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 12 Zwiebeln
  • 8 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 1600 g Basmatireis
  • 240 g Butter
  • 16 Tomaten
  • 4 TL Sumach
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Kabab Barg wie im Rezept „Kabab Barg“ marinieren.
  2. Koobideh wie im Rezept „Kabab Koobideh“ vorbereiten.
  3. Reis als Chelow (siehe „Chelow mit Tahdig“) zubereiten.
  4. Beide Spieße grillen und zusammen mit Reis, Butter, gegrillten Tomaten und Sumach servieren; dazu passt Doogh.