Persische Küche: Rezepte · Ash & Suppen: Eintöpfe

Ash-e Tareh آش تره

Name: Ash-e Tareh
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 100 g gelbe Schälerbsen; 100 g Basmatireis; 1 TL Kurkuma; 3 Bund Lauch oder Lauchzwiebeln; 1 Bund glatte Petersilie; 2 Eier; 2 Zwiebeln; 2 EL getrocknete Minze; 6 EL Öl; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Einfacher Lauch-Kräuter-Eintopf mit Reis, Schälerbsen und Ei, aus Teheran und Isfahan.

⏱ 90 Min. · vegetarisch

Zutaten

75 g gelbe Schälerbsen
75 g Basmatireis
¾ TL Kurkuma
2¼ Bund Lauch oder Lauchzwiebeln
¾ Bund glatte Petersilie
1½ Eier
1½ Zwiebeln
1½ EL getrocknete Minze
4½ EL Öl
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Schälerbsen mit 1,5 l Wasser und Kurkuma 30 Minuten kochen, Reis zugeben und 20 Minuten köcheln.
Fein gehackten Lauch und Petersilie zugeben und 20 Minuten köcheln. Salzen und pfeffern.
Eier verquirlen und unter Rühren einlaufen lassen.
Für die Garnitur Zwiebeln in Ringen knusprig braten, getrocknete Minze kurz in heißem Öl schwenken (Nana Dagh).