Persische Küche: Rezepte · Ash & Suppen: Eintöpfe

Ash-e Goje Farangi آش گوجه‌فرنگی

Tomateneintopf nach persischer Art mit Reis, Kräutern und Fleischbällchen, säuerlich und wärmend.

⏱ 75 Min.

Zutaten

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  • 300 g Basmatireis
  • 2 TL Kurkuma
  • 12 Tomaten
  • 6 EL Tomatenmark
  • 600 g Kräuter für Ash (Petersilie, Koriander, Lauch, Spinat)
  • 400 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 4 Zwiebeln
  • 4 EL getrocknete Minze
  • 12 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Reis mit 1,5 l Wasser und Kurkuma 20 Minuten kochen.
  2. Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und kleine Fleischbällchen zugeben und 40 Minuten köcheln.
  3. Salzen, pfeffern und nach Geschmack mit Zitronensaft säuern.
  4. Für die Garnitur Zwiebeln in Ringen knusprig braten, getrocknete Minze kurz in heißem Öl schwenken (Nana Dagh).