Persische Küche: Rezepte · Ash & Suppen: Eintöpfe

Ash-e Goje Farangi آش گوجه‌فرنگی

Name: Ash-e Goje Farangi
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 TL Kurkuma; 6 Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 300 g Kräuter für Ash (Petersilie, Koriander, Lauch, Spinat); 200 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett); 2 Zwiebeln; 2 EL getrocknete Minze; 6 EL Öl; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Tomateneintopf nach persischer Art mit Reis, Kräutern und Fleischbällchen, säuerlich und wärmend.

⏱ 75 Min.

Zutaten

525 g Basmatireis
3½ TL Kurkuma
21 Tomaten
10½ EL Tomatenmark
1050 g Kräuter für Ash (Petersilie, Koriander, Lauch, Spinat)
700 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
7 Zwiebeln
7 EL getrocknete Minze
21 EL Öl
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Reis mit 1,5 l Wasser und Kurkuma 20 Minuten kochen.
Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und kleine Fleischbällchen zugeben und 40 Minuten köcheln.
Salzen, pfeffern und nach Geschmack mit Zitronensaft säuern.
Für die Garnitur Zwiebeln in Ringen knusprig braten, getrocknete Minze kurz in heißem Öl schwenken (Nana Dagh).