Persische Küche: Rezepte · Polo & Dami: Reisgerichte

Adas Polo عدس پلو

Linsenreis mit Rosinen, Datteln und gebratenen Zwiebeln, gern mit Hackfleisch oder Hähnchen.

⏱ 90 Min.

Zutaten

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  • 500 g Basmatireis
  • 250 g braune oder grüne Linsen
  • 2½ Zwiebeln
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Datteln, entsteint
  • 1¼ TL Zimt
  • 1¼ TL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 65 g Butter
  • 6¼ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Linsen in Salzwasser 15 Minuten bissfest kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden und knusprig braten, Rosinen und Datteln kurz in Butter schwenken.
  2. Reis waschen, 1 Stunde in Salzwasser einweichen, dann in reichlich kochendem Salzwasser 6–8 Minuten vorgaren und abgießen.
  3. Reis mit Linsen und Zimt mischen und in den Topf mit Öl geben.
  4. Topf mit einem in ein Tuch gewickelten Deckel verschließen und 10 Minuten bei mittlerer, dann 45 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen.
  5. Mit Safranreis, Zwiebeln, Rosinen und Datteln garnieren.