آشپزی ایرانی · پلو و دمی
رشته پلو
رشته پلو با کشمش و خرما، غذای شب اول سال برای سررشتهٔ کارها.
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۱۹۰ گرم رشته پلویی
- ۱٫۲۵ عدد پیاز
- ۱۰۰ گرم کشمش
- ۱۰۰ گرم خرمای بیهسته
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۱٫۲۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۶۵ گرم کره
- ۶٫۲۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- رشته را در کره طلایی کنید. پیاز را سرخ کنید و کشمش و خرما را کمی در کره تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- رشته را ۳ دقیقهٔ آخر با برنج بجوشانید و با دارچین در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی، پیاز داغ، کشمش و خرما تزئین کنید؛ با گوشت سرو کنید.