آشپزی ایرانی · پلو و دمی
رشته پلو
رشته پلو با کشمش و خرما، غذای شب اول سال برای سررشتهٔ کارها.
مواد لازم
- ۱۶۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۶۰۰ گرم رشته پلویی
- ۴ عدد پیاز
- ۳۲۰ گرم کشمش
- ۳۲۰ گرم خرمای بیهسته
- ۴ قاشق چایخوری دارچین
- ۴ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۰۰ گرم کره
- ۲۰ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- رشته را در کره طلایی کنید. پیاز را سرخ کنید و کشمش و خرما را کمی در کره تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- رشته را ۳ دقیقهٔ آخر با برنج بجوشانید و با دارچین در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی، پیاز داغ، کشمش و خرما تزئین کنید؛ با گوشت سرو کنید.