آشپزی ایرانی · اسنک، مخلفات و غذای خیابانی
پیراشکی
پیراشکی گوشت یا سیب‌زمینی با خمیر نرم، سرخ‌شده؛ اسنک محبوب ایرانی.
مواد لازم
- ۱۰۰۰ گرم آرد
- ۱۴ گرم خمیرمایه
- ۵۰۰ میلیلیتر شیر
- ۲ عدد تخممرغ
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۶۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۲ عدد پیاز
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۰۰۰ میلیلیتر روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- آرد، خمیرمایه، شیر ولرم، تخممرغ، شکر و یک قاشق نمک را ورز دهید و یک ساعت بگذارید ور بیاید.
- مواد: پیاز و گوشت را با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید و سرد کنید.
- خمیر را ۱۲ قسمت کنید، پهن کنید، پر کنید و به شکل کشیده ببندید. ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
- در روغن نه‌چندان داغ طلایی سرخ کنید و گرم سرو کنید.