آشپزی ایرانی · اسنک، مخلفات و غذای خیابانی
پیراشکی
پیراشکی گوشت یا سیب‌زمینی با خمیر نرم، سرخ‌شده؛ اسنک محبوب ایرانی.
مواد لازم
- ۲۵۰۰ گرم آرد
- ۳۵ گرم خمیرمایه
- ۱۲۵۰ میلیلیتر شیر
- ۵ عدد تخممرغ
- ۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۵ عدد پیاز
- ۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۵۰۰ میلیلیتر روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- آرد، خمیرمایه، شیر ولرم، تخممرغ، شکر و یک قاشق نمک را ورز دهید و یک ساعت بگذارید ور بیاید.
- مواد: پیاز و گوشت را با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید و سرد کنید.
- خمیر را ۱۲ قسمت کنید، پهن کنید، پر کنید و به شکل کشیده ببندید. ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
- در روغن نه‌چندان داغ طلایی سرخ کنید و گرم سرو کنید.