آشپزی ایرانی · کوکو، کتلت و خوراک
کوکو سبزی
کوکویی که تقریباً همه‌اش سبزی تازه است؛ از غذاهای شب عید که گرم و سرد خوشمزه است.
مواد لازم
- ۸ دسته جعفری
- ۸ دسته گشنیز
- ۴ دسته شوید
- ۴ دسته تره
- ۲۰ عدد تخممرغ
- ۴ قاشق غذاخوری آرد
- ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۴ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۸ قاشق غذاخوری زرشک
- ۱۲۰ گرم گردوی آسیابشده
- ۲۰ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- سبزی‌ها را بشویید، کاملاً خشک کنید و ریز خرد کنید.
- تخممرغ را با آرد، بکینگ پودر، زردچوبه، نمک و فلفل هم بزنید. سبزی، زرشک و گردوی درشت خردشده را اضافه کنید. مایه باید سبز و غلیظ باشد، نه آبکی.
- روغن را در تابهٔ نچسب داغ کنید، مایه را بریزید و صاف کنید.
- با درِ بسته روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا ببندد.
- کوکو را چهار تکه کنید، برگردانید و طرف دیگر را ۱۰ دقیقه سرخ کنید. با نان، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.