آشپزی ایرانی · کوکوها
کوکو سبزی
کوکویی که تقریباً همه‌اش سبزی تازه است؛ از غذاهای شب عید که گرم و سرد خوشمزه است.
مواد لازم
- ۶ دسته جعفری
- ۶ دسته گشنیز
- ۳ دسته شوید
- ۳ دسته تره
- ۱۵ عدد تخممرغ
- ۳ قاشق غذاخوری آرد
- ۱٫۵ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۳ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶ قاشق غذاخوری زرشک
- ۹۰ گرم گردوی آسیابشده
- ۱۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- سبزی‌ها را بشویید، کاملاً خشک کنید و ریز خرد کنید.
- تخممرغ را با آرد، بکینگ پودر، زردچوبه، نمک و فلفل هم بزنید. سبزی، زرشک و گردوی درشت خردشده را اضافه کنید. مایه باید سبز و غلیظ باشد، نه آبکی.
- روغن را در تابهٔ نچسب داغ کنید، مایه را بریزید و صاف کنید.
- با درِ بسته روی حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا ببندد.
- کوکو را چهار تکه کنید، برگردانید و طرف دیگر را ۱۰ دقیقه سرخ کنید. با نان، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.