آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش پرتقال
خورش پرتقال با مرغ، خلال پرتقال، هویج و بادام، شیرین و معطر.
مواد لازم
- ۳۶۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۱۲ عدد پیاز
- ۶ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۲ عدد خلال پوست پرتقال
- ۱۲ عدد هویج
- ۱۵۰۰ میلیلیتر آب پرتقال
- ۶ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۴۰ گرم خلال بادام
- ۶ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳۰ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- پوست پرتقال را خلالی کنید و دو بار ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی‌اش برود.
- هویج را خلالی کنید و با پوست پرتقال و بادام در باقی روغن تفت دهید.
- همه را با آب پرتقال، شکر و زعفران به مرغ اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.