آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش پرتقال
خورش پرتقال با مرغ، خلال پرتقال، هویج و بادام، شیرین و معطر.
مواد لازم
- ۳۳۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۱۱ عدد پیاز
- ۵٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۱ عدد خلال پوست پرتقال
- ۱۱ عدد هویج
- ۱۳۷۵ میلیلیتر آب پرتقال
- ۵٫۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۲۲۰ گرم خلال بادام
- ۵٫۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- پوست پرتقال را خلالی کنید و دو بار ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی‌اش برود.
- هویج را خلالی کنید و با پوست پرتقال و بادام در باقی روغن تفت دهید.
- همه را با آب پرتقال، شکر و زعفران به مرغ اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.