آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش پرتقال
خورش پرتقال با مرغ، خلال پرتقال، هویج و بادام، شیرین و معطر.
مواد لازم
- ۱۶۵۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۵٫۵ عدد پیاز
- ۲٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۵٫۵ عدد خلال پوست پرتقال
- ۵٫۵ عدد هویج
- ۶۹۰ میلیلیتر آب پرتقال
- ۲٫۷۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۱۰ گرم خلال بادام
- ۲٫۷۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۱۳٫۷۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- پوست پرتقال را خلالی کنید و دو بار ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی‌اش برود.
- هویج را خلالی کنید و با پوست پرتقال و بادام در باقی روغن تفت دهید.
- همه را با آب پرتقال، شکر و زعفران به مرغ اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.