آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش هویج
خورش هویج تبریزی با آلو و طعم ترش و شیرین.
مواد لازم
- ۲۱۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خورشتی)
- ۱۰٫۵ عدد پیاز
- ۵٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۶۲۵ گرم هویج
- ۴۲ عدد آلو بخارا
- ۵٫۲۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۰٫۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۵٫۲۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- هویج را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید.
- هویج را در باقی روغن ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- هویج، آلو، شکر، آب لیمو و زعفران را به گوشت اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.