آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش به
خورش به، غذای پاییزی با لپه و آلو، ملس و خوش‌عطر.
مواد لازم
- ۲۹۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خورشتی)
- ۱۴٫۵ عدد پیاز
- ۷٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۵۸۰ گرم لپه
- ۱۴٫۵ عدد به
- ۵۸ عدد آلو بخارا
- ۷٫۲۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۴٫۵ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۷٫۲۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۴۳٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- لپهٔ خیس‌خورده را به گوشت اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- به را بشویید، دانه‌اش را بگیرید، قاچ کنید و در باقی روغن طلایی کنید.
- به، آلو، شکر، آب لیمو و زعفران را اضافه کنید و ۳۰ دقیقه بپزید تا به نرم شود. با برنج سرو کنید.