آشپزی ایرانی · کباب‌ها
کباب تابهای
کباب تابهای؛ کباب سریع بدون منقل، گوشت چرخکرده در تابه با گوجه.
مواد لازم
- ۹۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱٫۵ عدد پیاز
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۶ عدد گوجهفرنگی
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید، با گوشت، زردچوبه، نمک و فلفل ورز دهید.
- مخلوط را در تابهٔ سرد پهن کنید و با چاقو به شکل نوار خط بیندازید.
- روی حرارت متوسط بپزید، آب اضافه را خالی کنید و دو طرف را برشته کنید.
- گوجهٔ نصف‌شده را کنارش سرخ کنید، زعفران بریزید و با برنج یا نان سرو کنید.