آشپزی ایرانی · کباب‌ها
جوجه کباب
جوجه کباب با مرینیت زعفران، لیمو و ماست؛ آبدار و طلایی.
مواد لازم
- ۱۶۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۲ عدد پیاز
- ۸ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۶ قاشق غذاخوری ماست
- ۴ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۶ قاشق غذاخوری روغن
- ۶۰ گرم کره
- ۸ عدد گوجهفرنگی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مرغ را درشت خرد کنید و پیاز را حلقه کنید.
- با آب لیمو، ماست، روغن، نیمی از زعفران، نمک و فلفل دست‌کم ۴ ساعت (بهتر یک شب) مرینیت کنید.
- به سیخ بکشید و روی ذغال یا زیر گریل ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و با کرهٔ زعفرانی چرب کنید.
- با چلو، گوجهٔ کبابی و سماق سرو کنید.