آشپزی ایرانی · پلو و دمی
هویج پلو
هویج پلو با زعفران، معمولاً با مرغ یا گوشت، کمی شیرین.
مواد لازم
- ۲۷۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳۳۷۵ گرم هویج
- ۲۷۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۶٫۷۵ عدد پیاز
- ۶٫۷۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۶٫۷۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۶٫۷۵ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۳۴۰ گرم کره
- ۳۳٫۷۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مرغ را با پیاز و نمک ۳۰ دقیقه بپزید. هویج را خلالی کنید و با شکر در روغن ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را لایه‌لایه با هویج، مرغ ریش‌شده و دارچین در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی تزئین کنید و با ماست یا سالاد سرو کنید.