آشپزی ایرانی · پلو و دمی
هویج پلو
هویج پلو با زعفران، معمولاً با مرغ یا گوشت، کمی شیرین.
مواد لازم
- ۱۶۰۰ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۲۰۰۰ گرم هویج
- ۱۶۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۴ عدد پیاز
- ۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۴ قاشق چایخوری دارچین
- ۴ قاشق چایخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۰۰ گرم کره
- ۲۰ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- مرغ را با پیاز و نمک ۳۰ دقیقه بپزید. هویج را خلالی کنید و با شکر در روغن ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- برنج را بشویید، یک ساعت در آب‌نمک خیس کنید، سپس در آب جوش و نمک ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
- برنج را لایه‌لایه با هویج، مرغ ریش‌شده و دارچین در قابلمهٔ روغن‌دار بریزید.
- در قابلمه را با دم‌کنی ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط و سپس ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید.
- با برنج زعفرانی تزئین کنید و با ماست یا سالاد سرو کنید.